うどとコラボ!

皆さん、こくベジをご存知ですか?
僕も最近知った言葉ですが、東京都国分寺市で作っている畜産物や野菜などを指す言葉です。
今回、レストランランチでは国分寺市の協力のもと、こくベジ(野菜)を提供することにいたしました。

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今回は今の時期、旬の独活(うど)を用意いたします。
いろいろと話し合いましたが、とりあえずは鮮度を生かし生でダイレクトに甘味、香り、みずみずしさを楽しんでもらおうということになりました。是非ご賞味下さい。